大赢家博彩娱乐中心·河南农村这种山药蛋,吃着香糯面甜,很多人误以为它是土豆

   日期:2020-01-11 16:02:39     浏览:163    
 

大赢家博彩娱乐中心·河南农村这种山药蛋,吃着香糯面甜,很多人误以为它是土豆

大赢家博彩娱乐中心,金秋十月,在河南三门峡义马市千秋村,今年60多岁的村民张大妈正在院门前忙活着。张大妈簸箕里盛的是山药蛋,这是她刚刚从菜园里摘回来的,准备给放假归来的孩子们做点他们小时候爱吃的美味。

张大妈院子周围有一些空地,这些空地被她种上了各种蔬菜,春天有韭菜,夏天有番茄、豆角、茄子、辣椒,现在这个季节有眉豆、冬瓜、南瓜和山药蛋等等。有了这片农家菜园,张大妈就很少上街买菜,做饭的时候提上篮子就有最新鲜的蔬菜吃。

对于攀爬在院墙枝丫上的山药蛋,很多河南小伙伴并不陌生,这种吃起来面香的小圆豆子,小时候大家几乎都吃过。那时候零食比较少,到了秋天下地掰个玉米,挖个红薯,再去摘些山药蛋,不管是蒸、煮、还是烧,都能尝到时令新鲜的味道。

长在藤蔓上的山药蛋,摘起来破费周折,因为山药蛋一碰就掉,所以几乎都是拿筛子在下面接着。这样山药蛋里就会有不少杂质,比如干叶子,甚至还有蜗牛等,张大妈用簸箕簸去叶子,然后把其他东西拣出去。

长在藤蔓上的山药蛋,其实也是山药的一种根,山药下面的根茎是主要的果实,藤蔓上这些算是次要的,两者的味道差不多,就是山药蛋收拾起来费事一些。

张大妈家的这些山药,有七八年时间了,最初的时候是他们把没吃完出了芽的山药扔在了地里,没想到长的还很茂盛,到了秋天就结很多山药豆子。这些年张大妈从来没有挖秧子底下的山药吃,只是每年摘些豆子,所以这些山药就越长越多。

今天张大妈准备把山药蛋蒸着吃,蒸熟的山药蛋不用去皮,所以她把豆子冲洗的格外干净。院子里如今也通上了自来水,自来水龙头的周围水多,所以也种着各种蔬菜瓜果,和过去有压井的时候一样。

蒸锅里添上水,搁上篦子铺上棉布,张大妈把山药蛋倒进锅里,平铺在上面。由于山药豆小,再加上很容易熟,所以水开后蒸个十来分钟就可以了。

蒸好的山药蛋,随手掰开一个,里面的山药又白又沙,吃到嘴里香甜软糯,还有一丝沙沙的感觉。还有很多地区把土豆也叫做山药蛋,这两者完全不是一种东西,土豆是从国外传过来的,山药可是咱们这里原生的。

过去在农村很常见的一些瓜果蔬菜,如今变的越来越稀少,这山药豆就是其中之一。张大妈把山药豆盛在碗里,然后再加上一勺白糖,她说这是孩子们小时候很爱吃的东西,如今对他们来说,还真有点怀旧。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

 
 
随机推荐

推荐新闻
今日新闻
新闻排行